家常炖肘子
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人做过这道菜
小吃货爱唱歌
作为一个食肉星人，实在想畅快的大口吃肉，于是肘子成了最好的选择~
用料
| 猪肘子 | 一整个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 大葱 | 半根葱白 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 山楂干 | 10片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
家常炖肘子的做法
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猪肘用火烤外皮，烤后温水泡，然后用小刀刮干净猪皮表面的油脂。
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准备炖肉料：花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，肉蔻，草果，山楂干，葱段，姜片。
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肘子冷水下锅焯水。放入料酒，2片姜去腥，开锅后煮15-20分钟，一边煮一边打去浮沫。捞出两面改刀，洗掉血水，再焯，直至不再有浮沫。
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国内放油和冰糖炒糖色。放猪肘，两面煎上色。放入炖肉料炒香。倒入生抽、老抽，加开水摸过肘子。
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转入高压锅炖40分钟。或者汤锅2个小时。
