蛋黄酥

蛋黄酥是经典的中式糕点，属于小包酥。成品外皮酥香，与内馅略甜与咸蛋黄的略咸结合在一起的滋味，非常的美味。自己动手虽然过程复杂一些，但是原材料新鲜且品质有保障，比外面糕点店做的好吃百倍。我常常在每年的中秋节之前做好几批蛋黄酥，自己吃，送朋友都是非常受欢迎的伴手礼。

         姐妹们都动起手来，抽一点时间给家人做健康的美味糕点。给家人留下贤惠手巧的美好形象，给自己加加分哈哈哈哈
         记得要做蛋黄酥之前提前一天先做油皮，油酥放冰箱会更加好。如果时间紧来不及提前一天做。也可以提前两个小时做好放冰箱松弛。
         下面的用料是做40个蛋黄酥的材料，你也可以按制作的比例来增减。图片是我制作60个蛋黄酥拍的，你不需理会。
        以下配方是按40个蛋黄酥来算的，因为我的烤箱一次能烤两盘，一盘能烤20个，正好一次性烤40个。于是一次做40个蛋黄酥，高效且节约能源。

💃🏻需关注的细节：
1.提前一天做好油皮，放冰箱冷藏.因为面团松弛的时间足够长，第二天用的时候延展性会更好。
2.做油皮的时候，方子里的糖最好是放到水里融化，这样在揉面的时候就不会有未融化的白糖颗粒感了。（我踩过的坑不希望亲也踩一遍）
3.夏天开空调做不要太低了，油酥遇冷容易变硬，擀卷的时候就容易破酥。（这是第二个坑）
4.最后一道工序对折压扁后，把面放在手心捂一下，用手温捂软了之后面团更有延展性，更容易擀开，不易破酥。（第三个坑）
5.各位美女做前一定要仔细看，认真领会，相信我，你一定会受益的。