五仁月饼
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人做过这道菜
一路柚你
用料
| 饼皮 | |
| 碱水 | 4克 |
| 月饼糖浆 | 500克 |
| 玉米油 | 180克 |
| 普通面粉 | 750克 |
| 馅料 | |
| 核桃仁 | 克 |
| 花生仁 | 150克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| 瓜子仁 | 150克 |
| 冰肉 | 230克 |
| 白芝麻 | 75克 |
| 巴旦木 | 200克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 160克 |
| 麦芽糖 | 230克 |
| 花生油 | 150克 |
| 鸡蛋黄 | 3个刷饼皮面 |
| 蛋黄豆沙馅 | |
| 豆沙 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 18个 |
五仁月饼的做法
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除了面粉，加入糖浆、油和碱水，搅拌至乳化
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加入面粉，拳打至无干粉状，静置1小时以上备用
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除了干果，所有的坚果类烤熟
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加入提前腌制好的冰肉，糯米粉、麦芽糖、油、糖搅拌均匀
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分好皮和馅（大小随自己）
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包好馅料
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由上往下好包，收紧不露馅
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放入模具
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一个个印出来
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狮子🦁头真威武😄
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如意吉祥🤗🤗
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各种花🌸形
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金黄金黄的，好有食欲😋
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火候刚好
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貌似有点用力过猛了😂😂
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来来来，摆个post😉
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其实也不焦哈😄，完全无滤镜
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小月饼是豆沙蛋黄馅的（很简单，自由发挥）
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这包装可还行
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打包打包
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入礼盒💝
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可以送礼走起了🥰🥰
小贴士
1、烤之前表面喷点水，防止表皮裂开
2、每个烤箱的脾气不一样，自己调整
3、不同牌子的面粉吸水不一样，看情况而定
4、咸蛋黄喷上高度白酒，烤8分钟左右（去 腥）
2、每个烤箱的脾气不一样，自己调整
3、不同牌子的面粉吸水不一样，看情况而定
4、咸蛋黄喷上高度白酒，烤8分钟左右（去 腥）
