低糖绿豆馅冰皮月饼
华东清新的花椒
用料
| 绿豆馅料： | |
| 脱皮绿豆 | 150克 |
| 牛奶 | 100克左右 |
| 红糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 冰皮： | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 粘米粉（普通大米） | 60克 |
| 澄粉 | 35克 |
| 黄油 | 20克 |
| 红糖（白糖蜂蜜可代替） | 20克 |
| 炼乳（等量白砂糖可代替） | 20克 |
| 糯米粉（做熟粉防粘用） | 50克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 模具 | 1个 |
低糖绿豆馅冰皮月饼的做法
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先来制作冰皮步骤：称60克普通大米，这个是准备打浆代替粘米粉的，因为家里没有粘米粉
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大米洗好泡牛奶，称重200克牛奶即可，我这个是250ml
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牛奶倒进洗干净的大米里面，泡1小时左右，也可以放冰箱泡一夜
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泡好的牛奶大米打浆，我用的果蔬机，用豆浆机或者破壁机都行，但是不要加热，用果蔬功能
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称糯米粉，澄面，
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打好的粉浆里加入称好的糯米粉，澄面，糖粉，炼乳，熔化好的黄油，用打蛋器打到无粉末
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这个还不行，继续搅拌
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搅拌到完全均匀无粉末状态上锅隔水蒸20分钟，盖盖子或者保鲜膜扎洞都可以
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蒸好划开晾凉，表面油不用管，一会会揉融合进面团
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晾凉后揉成这样的面团，注意戴手套，否则很粘
下面是绿豆馅料制作步骤
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称重150克脱皮绿豆
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泡一夜洗干净上锅蒸到开花
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这是果蔬机，加80克牛奶，20克白糖，红糖冰糖蜂蜜都可以，一起搅打，因为太稠，打一会筷子搅拌一下，如果搅打不开，就稍微再加点牛奶，家里有破壁机啥的都可以用，搅打到细腻的状态
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黄油倒不粘锅融化，我用的这种7克包装的安佳黄油，放三块就够了
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开小火平底锅融化
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倒入打好的绿豆，注意全程开小火
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开始炒绿豆馅料，这个跟做绿豆糕一个步骤
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黄油和绿豆炒着炒着就融合了，这时候很粘
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炒到抱团就不粘了，这时候关火
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开始分团，制作好的冰皮称30克，绿豆馅料20克，也可以冰皮20克，馅料30克，你随意，我是做好的冰皮和绿豆馅料总量称一下，差不多这样分
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准备50克模具，花型你随意
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准备熟粉，称50克糯米粉烤箱烤成微黄即可，这是放模具防粘用的，我当时放空气炸锅烘，忘记空气炸锅是风力加热，导致糯米粉吹的到处都是，清理了大半天，后悔死了，又重新烤箱加热烘烤熟，因此切记不要空气炸锅烘烤粉类的东西
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注意，称冰皮一定不要直接上称，要在称上铺上揉面的手套，否则会粘到你怀疑人生，我这个称一开始没铺东西，完全粘的没法用
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分好的冰皮按压
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放上绿豆馅料
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虎口包住揉成团
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这个量做了15只冰皮月饼，最后剩下两团绿豆，做成绿豆糕即可
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压好的冰皮月饼，一个50克
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装盒子
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装袋
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封口后放冰箱冷藏几小时口感好，月饼上的粉是防粘的熟糯米粉，可以直接吃的，如果你做的冰皮不粘模具也可以不放粉直接压出来更好看
