自制~金沙奶黄馅

制作后的样品。

20多天前腌制的鸭蛋🥚

敲出，取蛋黄

冲洗一遍，再喷一点高度白酒，除腥。

大火上锅蒸20分钟，蒸熟即可。

大约压碎

称量材料（除黄油外）全部倒在一起。

继续加入粉类

黄油提前液化晾凉，一起倒入我们的破壁机里。

打至顺滑，打均匀即可。

约打1分钟左右。

然后，直接过筛在平底锅里。

小火炒制，开始是液体，越炒就越浓稠，炒的速度也开始变快，不要让它糊底。

炒到能抱团，不粘硅胶铲就可以了，不要炒过了。

出锅，倒入碗里，等待自然晾凉。

质地松软，香气飘逸的奶黄馅。

成品

晾凉后装入密封袋里，放冷藏可保存3天，放冷冻可保存一个月
（这是参考图）成品重量大约550g。

制作后的样品。

制作后的样品。