辣卤

把荤菜洗干净，冷水下锅，开大火煮，放几片生姜，倒一点料酒，去腥。

煮沸后过两分钟，捞出荤菜，过冷水洗干净血沫

把素菜准备好

海带结要洗干净

重新煮一锅水

把翠宏辣卤准备好

放到水里，大火煮开后，小火煮20分钟。

二十分钟后，把荤菜全部加进去，再次等水煮沸，此时会有点腥，再次加入料酒（或者白酒也可以），再让水煮一会儿，尝一下味道，加入适量的老抽、盐，如果不喜欢纯辣的卤味，这个时候可以自己加糖。转小火盖锅盖，煮30分钟后，把素菜全部加进去，再小火煮10到20分钟，关火。

找个容器连汤把卤味全部倒进去，卤汤最好能和卤味齐平，冷却后放冰箱冷藏一晚上，第二天加热吃，味道更好。