「咖啡慕斯版」提拉米苏‖不用烤箱☕
0
人做过这道菜
-包老大
继上一道生椰拿铁蛋糕之后，就一直想再做一款咖啡口味的甜品，另外提拉米苏也是一直想替换掉手指饼干，所以就有了这一款咖啡慕斯版的提拉米苏。
（提拉米苏是熟蛋版的，也不加吉利丁，口感更绵软。）
我也不知道这样组合还算不算提拉米苏了，感觉更像冰淇淋口感的慕斯，不管啦，好吃最有理⊙▽⊙
模具用的是4寸活底蛋糕模，小小的精致一人食。
（提拉米苏是熟蛋版的，也不加吉利丁，口感更绵软。）
我也不知道这样组合还算不算提拉米苏了，感觉更像冰淇淋口感的慕斯，不管啦，好吃最有理⊙▽⊙
模具用的是4寸活底蛋糕模，小小的精致一人食。
用料
| －－饼干底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
| －－咖啡慕斯层 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 半片(2.5克） |
| 浓缩咖啡液 | 20g（2g黑咖啡+18g水） |
| －－咖啡冻 | |
| 黑咖啡 | 1克 |
| 温水 | 40克 |
| 吉利丁片 | 1/4片 |
| －－提拉米苏层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 马斯卡彭 | 90克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 香草精 | 1滴（可不加） |
「咖啡慕斯版」提拉米苏‖不用烤箱☕的做法
-
先做饼干底，黄油隔热水融化，奥利奥捣碎
-
融化好的黄油和捣碎的奥利奥混合均匀
-
拿出4寸蛋糕模具，提前剪油纸铺模具底部，倒入饼干碎，铺平压实，放冰箱冷藏备用
-
准备做咖啡慕斯层的材料，冷水软化吉利丁片
-
淡奶油+糖 打至五分发
-
咖啡液降温至五十度左右（天气冷的话可能要隔温水保温避免降温太快），放入软化好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉。
-
晾凉的咖啡液加入淡奶油中，搅打均匀
-
倒入模具中，冷冻十分钟备用
-
来做咖啡冻，软化吉利丁片
-
调配好的咖啡液温度降至50度左右，加入软化好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉一下
-
倒入模具，擦掉旁边溅起来的咖啡液，放入冰箱冷冻备用
-
来做提拉米苏，马斯卡彭先拿出来室温软化
-
取蛋黄（拍这个视频的时候做的是两个蛋的量，无视之）
-
蛋黄加入细砂糖，隔热水加热，不断搅拌，搅拌起来阻力太大的话可以加一小勺牛奶，搅拌搅拌，搅至发白
-
晾凉备用
-
淡奶油+香草精（没有可不加），打至六分发
-
将晾凉的蛋黄、马斯卡彭和淡奶油混合在一起搅打均匀
-
倒入模具中整平表面，放入冰箱冷藏六小时以上，或冷藏过夜更佳
-
脱模后筛上一层可可粉，随意装饰下✨✨
-
多重口感的美味~~
小贴士
反正都是做，可以配方翻倍做多点的话更好，奶油也会好打点
