红烧肉炖鹌鹑蛋
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Leceababy
不喜欢吃肥的小伙伴，尽量选用精五花，此处我选用的是精五花，瘦肉比较多。
用料
| 鹌鹑蛋 | 若干个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 若干克 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 2-3小块 |
| 小葱结 | 2-3根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 3克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 辣椒 | 5个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 食用油 | 若干克 |
| 葱花 | 适量 |
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法
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五花肉切块，冷水下锅，加入臻鲜糯米料酒、小葱结，焯水至有浮沫。撇去浮沫，盛出五花肉备用。
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锅热下油，将五花肉煎至四面焦黄，盛出备用。锅留底油，放入冰糖，炒糖色，至枣红色起泡泡，然后下入五花肉，煸炒至上色。然后加入准备好的全部香料、姜片翻炒一下。
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加入末过五花肉的水，大火烧开，转小火，加入上述，盐生抽，酱油，蚝油，2勺料酒，盖盖炖30分钟后，加入鹌鹑蛋，仔顿20分钟。最后大火收汁。盛出装盘，撒上葱花。即可享用美食啦～
小贴士
1、炒糖色的时候注意要小火哦，不要炒糊了。
2、炖的时候不需要加糖了，本来就有甜味了。
3、口味偏淡的同学卡可以不用加盐和辣椒，我重庆人，口味比较重。
2、炖的时候不需要加糖了，本来就有甜味了。
3、口味偏淡的同学卡可以不用加盐和辣椒，我重庆人，口味比较重。
