自由发挥式之最完美配比的自制香肠
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人做过这道菜
璨小团
为什么要自制香肠？
健康嘛。
毕竟，自己做的香肠，用的肉放心，而且随随便便就比买的成本高了，而且还能控制脂肪比，调料，新鲜度。
最最最重要的是，现在钠超标严重，自己做的话调料可以少很多。
做完你就会发现其实很方便的。
关于肉，我喜欢瘦：肥=3:2的，当然瘦：肥=4：1也可以，再柴就不好吃了
健康嘛。
毕竟，自己做的香肠，用的肉放心，而且随随便便就比买的成本高了，而且还能控制脂肪比，调料，新鲜度。
最最最重要的是，现在钠超标严重，自己做的话调料可以少很多。
做完你就会发现其实很方便的。
关于肉，我喜欢瘦：肥=3:2的，当然瘦：肥=4：1也可以，再柴就不好吃了
用料
| 猪瘦肉（牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、鸭肉随便什么肉任选一种都可以） | 1500克 |
| 对应的肥肉 | 800-1000克 |
| 盐 | 32克 |
| 黑胡椒 | 15g |
| 冰水（或者冰白酒，白葡萄酒都可以） | 100ml |
| 肠衣（猪肠衣方便，羊肠衣也可以） | |
| 香料 |
自由发挥式之最完美配比的自制香肠的做法
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将瘦肉肥肉切成3*3cm左右的小块。与盐充分混合，放入冰箱过夜。
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隔天，把肉、冰水（酒）、黑胡椒都一起搅碎，然后用小工具开始灌肠。（我用的kitchenaid一套工具，很快就弄好了，手动的可能要久一些）
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用针在香肠上有气孔的地方，像容嬷嬷一样扎孔。然后水煮或者蒸熟都可以。
小贴士
以上是最简单的基础的配比，在这个基础上加奶酪、蔬菜、香料都可以。
