苏式月饼皮 酥皮月饼50g老婆饼蛋黄酥
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人做过这道菜
回眸Hm
调整了很多次，觉得这样最好用。自己记录一下自己的用量，自留的，没有详细步骤，自己用的，
用料
苏式月饼皮 酥皮月饼50g老婆饼蛋黄酥的做法
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水油皮揉光滑醒面10分钟，然后像做面包搓揉手法揉到有厚膜，这样延展性好，不容易破酥
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油酥混合均匀团好包保鲜膜放冰箱冷藏
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把水油皮，和油酥分别平分成30份，水油皮称重总重量除以30就得到每份的重量了，油酥同上（每操作完一步都要醒面十几分钟）
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我觉得馅料二十五六克很好包
小贴士
做水油皮的时候，水不要一下全倒进去，面粉吸水性不同，...用水油皮包好油酥醒一二十分钟再擀，不要擀太薄，再说一遍，擀第一次卷起来醒十几分钟后再擀第二次，卷起来再醒十几分钟再操作
