制作转化糖浆
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人做过这道菜
一一粑粑的厨房
今年做月饼前，家里转化糖浆不够了，就买了转化糖浆来做，但总觉得没有自制的转化糖浆效果好，有空自己熬一锅，做月饼更加好吃，熬的过程中糖浆散发出淡淡的香味，特别好闻。
买回来500g柠檬，全部做糖浆用，所以根据挤出柠檬汁的量来确定糖的用量和水的用量。
等倒入柠檬汁之后全程小火熬煮，每个灶的最小火力不同，熬煮的时间也不同，根据糖浆温度来确定停火的时间就可以。
买回来500g柠檬，全部做糖浆用，所以根据挤出柠檬汁的量来确定糖的用量和水的用量。
等倒入柠檬汁之后全程小火熬煮，每个灶的最小火力不同，熬煮的时间也不同，根据糖浆温度来确定停火的时间就可以。
用料
| 纯净水 | 828克 |
| 柠檬汁 | 171克 |
| 白沙糖（安琪百钻） | 1554克 |
制作转化糖浆的做法
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500g的柠檬挤出柠檬汁171g
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锅里倒入准备好的纯净水
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把准备好的糖倒入到锅中，搅拌之后开中火
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糖水煮开后准备倒入准备好的柠檬汁
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把柠檬汁倒入锅中之后再次煮开
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这是再次煮开后的状态
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准备刷子和纯净水
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锅壁上有糖粒用刷子蘸水给刷到锅中
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温度已经达到107度，继续熬煮。
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熬煮过程中，糖浆会慢慢变成琥珀色，在没达到110度，继续熬煮，越到结束前，火要越小。
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颜色进一步加深，变成诱人的琥珀色
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糖浆颜色进一步加深，温度达到112°关火，冷却后装入玻璃罐中。
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成品装罐
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1345克
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671克
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熬了两瓶，盖上锡箔纸加强密封
