好吃不腻回锅肉

五花肉（最好是五花肉，实在没有肥瘦各半也行）凉水下锅，放几片姜片，煮至筷子可以插入肉中即可出锅放凉。

煮肉期间，切好姜丝、蒜片，二荆条来两根切片，调味极佳。（二荆条切好后可以放入凉水中浸泡一会儿，再将多余的辣椒粒混着水一起倒掉。）

青椒洗净切块。

将冷却好的五花肉切片，不要切太厚，避免太腻。

锅中倒入适量油，大火加热，7分热下姜丝翻炒一下，紧接着下切好的五花肉，翻炒一会儿后改小火继续翻炒，慢慢把油煎出来。

直到炒至五花肉微微泛黄为止即可。

接着锅中加入一勺豆瓣，炒出豆瓣红油。

下二荆条、蒜，继续翻炒。

最后下青椒，中大火炒至青椒皮微微发皱即可。

装盘，好吃不腻的回锅肉完成！