自制广式月饼，新手零失败

月饼糖浆，花生油或玉米油，枧水，倒入足够大的盆中充分搅拌均匀

在搅拌好的混合物中加入适量中筋面粉

上手折叠按压至抱团，没有干面粉，一开始可能会有点粘手，可以戴上一次性手套

到这种状态就可以了，后面就一点也不粘手了

盖上保鲜膜，静置1到2小时

接着我们来处理咸蛋黄，自家咸鸭蛋磕出来的蛋黄，摆在铺了烘焙油纸的烤盘上，喷白酒，烤箱180度烤10分钟。

我是买的咸蛋黄，就直接上锅蒸了，15分钟左右，因为是处理好的，已经没有腥味了。

蒸好的过烤好的咸蛋黄晾凉备用

取一些馅料，加入一颗咸蛋黄，总重30克左右

把咸蛋黄包在馅料中间，搓圆

包好的内陷放一旁备用，可以盖上保鲜膜，防止干裂

取之前做好的饼皮，20克一份分好

尽量将饼皮摊得大一些，把包好的内馅放在饼皮中间

用虎口将饼皮慢慢推收，逐渐包裹住馅料，注意：这种饼皮是没有筋性的，用力拉扯会破！！！

包好，稍稍揉搓，就得到这样一枚，表皮相对光滑油亮的饼坯子

在干面粉里转一转，扫去多余的粉，裹一层干粉的目的是为了防止与模具粘连

拿出模具，装入饼坯，怼在烤盘上用力压实，再拿起模具一压，轻松脱模。

呃，这体验很像小时候家里做煤球～

依次做好饼坯，有序排列，烤箱180度预热10分钟

喷壶装水喷湿饼坯表面，防止烤制过程中发生开裂

取一只鸡蛋黄，加入15克清水搅拌均匀，调成蛋黄液备用

饼坯放入预热好的烤箱，温度200度，上下火，烤五分钟取出，刷上蛋黄液，200度继续烤10分钟！

蛋黄液不要刷太厚，尽量刷均匀一些，不然就可能像我这个一样，盖住纹路～

烤好的月饼放凉，装入包装袋或是保鲜袋密封，等待两三天，月饼回油后口感更好，当天吃会觉得有点干巴

这就是刚做好的，绿豆沙咸蛋黄馅月饼

这个是奶黄馅咸蛋黄的，不同馅料的用了不同的模具或花色，便于区分口感，我总共做了五种馅料的，分别是板栗，奶黄，紫薯，红豆沙，绿豆沙，其中紫薯是自己整的，太耗时了，其他馅料我就买了低糖的

统共做了75个月饼，余下几个蛋黄，我用没用完的面粉和馅料做了几个蛋黄酥，这个皮复杂些，这里就先不分享了