冷藏3天不变硬的咖啡冰皮月饼
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人做过这道菜
樱菡食记
今天来分享最好吃的冰激凌口感咖啡冰皮月饼教程，从咖啡冰皮的制作到咖啡奶酪馅的制作超级详细，冷藏3天依然软糯Q弹❗️中秋节赶紧安排起来。
我做的咖啡冰皮月饼馅料比例：（50克冰皮）
️5：5的冰皮月饼｜冰皮25克、馅料25克（可做12个）
🌟🌟咖啡奶酪馅食材：
奶油奶酪150克、牛奶100克、玉米淀粉30克、奶粉20克、细白砂糖35克、黄油20克、咖啡粉。
我做的咖啡冰皮月饼馅料比例：（50克冰皮）
️5：5的冰皮月饼｜冰皮25克、馅料25克（可做12个）
🌟🌟咖啡奶酪馅食材：
奶油奶酪150克、牛奶100克、玉米淀粉30克、奶粉20克、细白砂糖35克、黄油20克、咖啡粉。
用料
冷藏3天不变硬的咖啡冰皮月饼的做法
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1️⃣碗中倒入牛奶加入玉米油一起搅匀乳化，一定如图彻底乳化均匀，不要觉得麻烦、。
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2️⃣ 所有粉类食材放在一起称重后过筛至牛奶玉米油混合液中，搅匀至无干粉状态然后过筛2-3次。
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3️⃣过筛后细腻的冰皮食材覆盖保鲜膜放入蒸笼上盖好盖好锅盖、液体静置30分钟以上开中火蒸、我用的是耐高温砂锅，最终看到面团全部凝固成型如图状态。
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4️⃣待冰皮面团不烫手后取出揉光滑，包上保鲜膜放置冰箱冷藏随用随取就好啦。
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5️⃣咖啡奶油奶酪馅的制作如图（很详细，做之前先看3次以上）、这样做出的奶酪馅口感接近冰激凌真的好好吃。
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6️⃣咖啡奶油奶酪馅的制作如图（很详细，做之前先看3次以上）、这样做出的奶酪馅口感接近冰激凌真的好好吃
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如图
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8️⃣按照我给的馅料比例包裹好冰皮月饼，用模具按压成喜欢的形状就好啦。
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9️⃣按压好的冰皮月饼放置冰箱冷藏2小时以上口感最好。
小贴士
⚠️⚠️注意：
❶新手第一次制作可以将所有食材等比例减少来做。
❷牛奶和玉米油充分乳化呈酸奶质地再过筛粉类食材，同样的食材和比例为什么有的人做出来很完美有些人却失败了❓细节决定成败是真理，好吃的食材一定需要耐心和用心。
❸上次我用的是蒸箱很多人说没有，我这次特意找出来砂锅、蒸屉用来蒸冰皮、砂锅做了咖啡奶酪馅，我蒸了35分钟刚刚好。
❶新手第一次制作可以将所有食材等比例减少来做。
❷牛奶和玉米油充分乳化呈酸奶质地再过筛粉类食材，同样的食材和比例为什么有的人做出来很完美有些人却失败了❓细节决定成败是真理，好吃的食材一定需要耐心和用心。
❸上次我用的是蒸箱很多人说没有，我这次特意找出来砂锅、蒸屉用来蒸冰皮、砂锅做了咖啡奶酪馅，我蒸了35分钟刚刚好。
