香嫩牙签牛肉
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君君的幸福小厨房
牙签牛肉需要选油脂含量高一些的，我买的新西兰谷饲牛肉。国产牛可以选里脊，嫩一些。
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 腌制： | |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 六月鲜8克轻盐酱油 | 1小勺 |
| 姜 | 4-5片 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 炒制： | |
| 油 | 20克 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 六月鲜8克轻盐酱油 | 1小勺 |
| 老抽 | 1/2小勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
香嫩牙签牛肉的做法
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将牛肉洗净，逆着纹理切薄片。
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放入腌制材料。
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抓匀后腌制10分钟左右。
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用牙签串起来。
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全部串好后，起油锅。
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油温七八成热放牛肉，炸变色即可，约一分钟。
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捞出控油。
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另起炒锅放底油，葱姜花椒爆香。
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放入牛肉及炒制材料迅速翻炒均匀。
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关火撒芝麻拌匀后盛出。
小贴士
牛肉很好熟，不要过度烹饪，以免口感发柴。
