10分钟【自制枧水】

Name: 10分钟【自制枧水】
Ingredients: 5克小苏打; 15克水

2 人做过这道菜

方便以后查阅，厨友们可自行保存

用料

小苏打	5克
水	15克

1.什么原理？
苏打加热后变成碱，家有碱也可直接兑水制作枧水，这样就不用烘烤了。
2.枧水有什么作用？
①可以控制回油，调节饼皮软硬。
②使月饼碱性增大，促进着色。
③促使月饼适度膨胀，使饼皮口感更加疏松不易变形

月饼

随便看看

该菜谱发布于 2022-09-10 23:35:23

140 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

胖姐厨房日记 19 做过

香草薄荷2010 2 做过

燕舞莺霏 17 做过

御膳房七七 199 做过

水镜里的小妖 5 做过

水镜里的小妖 6 做过

水镜里的小妖 5 做过

水镜里的小妖 2 做过

水镜里的小妖 0 做过

水镜里的小妖 0 做过

唯有美食与爱不可辜负