白切鸡

家里吃的鸡，都是别家养的，市场的饲料鸡基本不上餐桌
靓鸡，用盐涂匀表面和内腔，"马杀鸡"几分钟，室温静待半小时左右，再冲洗干净。

大锅加入猪肉、姜片，再加约可泡全鸡的水，大火煮开，把鸡放开水中泡5秒，提起再放入开水中秒，重复4~5次

拿起鸡鸡，放自来水中冲洗，可以洗去血水和表皮油脂，而且让鸡皮更紧实。

冲洗完的鸡，鸡胸鸡腿面朝下，再放回刚才的开水中，大火煮滚，转中小火煮5分钟左右，加盖关火，焗15分钟左右(大鸡18分钟)。

打开盖，将鸡翻面，再大火煮滚，加盖熄火，焗10分钟(大鸡12分钟)。

把鸡捞起放入冰水中(凉开水加冰)，让鸡迅速降温，皮更爽囗，但由于家人没爱吃鸡皮的，所以这一步就省略了

再剁些姜蓉，葱，放适量的盐或盐焗鸡粉，把烧开的油倒入，做出来的姜汁调料，与白切鸡绝配。

浸鸡的汤，可以加喜欢的汤料，煲个鸡汤