🌶️椒盐花生酥🌏地球色脆皮月饼丨好事发生/麻辣味
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人做过这道菜
黄莺Bird-Xu
用料
| 【椒盐花生馅/麻辣花生馅】 | |
| 花生 | 260克 |
| 花生油 | 100克 |
| 面粉 | 140克 |
| 椒盐粉 | 9 |
| 糖 | 30克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 【蓝绿色·脆皮月饼】30g/30个 | |
| 🥜原味酥皮：蛋清10g，细砂糖50g，花生油70g，提浆6g，水15g，枧水1g，中筋面粉175g，泡打粉1g | |
| 💚绿色酥皮：蛋清10g，细砂糖50g，玉米油70g，提浆6g，水15g，枧水1g，中筋面粉170g，泡打粉1g，斑斓粉或抹茶粉 1-4g（颜色深浅随你） | |
| 💙蓝色酥皮：蛋清10g，细砂糖50g，玉米油70g，提浆6g，水15g，枧水1g，中筋面粉175g，泡打粉1g，蓝色食用色素 |
🌶️椒盐花生酥🌏地球色脆皮月饼丨好事发生/麻辣味的做法
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1、花生150度烤20分钟左右，晾凉去皮切碎
2、花生油加热到200度，倒入面粉搅拌糊化，晾凉备用
3、混合所有材料，能抓捏成团即可，按需等分备用～
4、馅料偏干则加油，偏湿则加料（花生、芝麻都可）
5、我另外称出200g，加了辣椒粉做成麻辣味的
6、喜欢葱香味的，可加入烘干的葱花
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1、⚠️饼皮一定要做好立即包馅压模，不可久放！
2、面粉和泡打粉称好过筛备用；
3、蛋清、糖、油、提浆、水混合搅打乳化；
4、倒入粉类，拌到无干粉即可；
5、这种月饼皮多更好吃。称出30g的皮，蓝绿色随意抓取，捏紧按扁包馅；
6、搓成长条状，好放入花生月饼模具内，按压在烤盘上；
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7、预热烤箱200度，月饼入炉前喷水；
8、风炉3层烤盘：转170度烤10分钟，拿出晾凉，原味的刷上蛋液；彩色的盖上锡纸，150度20分钟左右；
9、平炉1层烤盘：200度10分钟，拿出晾凉；原味的刷上蛋液；彩色的盖上锡纸，上180下150度15分钟左右，观察上色情况。
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辣辣的也好吃😋
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不同皮肤的花生
