老兰州糖油锅盔
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人做过这道菜
玩烘焙的丫丫
又到了一年一度的中秋节，以前都是外面买油锅盔，今年自己做，整理了配方，本地人都很喜欢，非常好吃，中秋节前几天，半夜就排大队，非常受欢迎。
用料
| 1⃣油面饼皮： | |
| 面粉 | 1000克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酵母 | 5克 |
| 清水 | 350克 |
| 菜籽油（胡麻油） | 130克 |
| 香豆粉，花椒叶 | 各15克 |
| 2⃣五仁糖馅： | |
| 花生碎 | 150克 |
| 核桃碎 | 150克 |
| 黑白芝麻 | 100克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 巴达木（杏仁，瓜子仁） | 适量 |
| 玫瑰酱 | 200克 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 低筋面粉（炒熟） | 100克 |
| 糯米粉（炒熟） | 200克 |
老兰州糖油锅盔的做法
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把面粉，鸡蛋，菜籽油，香豆粉，花椒叶混合一起，用温水把酵母化开，倒入揉成软硬适中的面团，（两斤面粉五克酵母，是半发面，不需要发至两倍大，半发为了让面团松软好吃），面团静置发酵一个小时即可。
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面团发酵的时间我们准备五仁糖馅，把花生仁，核桃仁，巴达木，杏仁片烤熟，用破壁机打碎，混合葡萄干，黑白芝麻，玫瑰酱都混合在一起，把低筋面粉和糯米粉炒制微微变黄后，晾凉倒进混合的五仁碎里拌匀，再放入适量蜂蜜和白糖，甜度自己掌握适合自己的甜度即可。糖馅就准备好了，备用。
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发酵好的面团分成大小均匀的16份，大概每个面团90克左右。
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取一个面团擀开，把糖馅放进去。
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像包包子一样的包起来，封口捏紧，不要露馅。
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包好的油锅盔如图，擀开，成大小一致的小圆饼。
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两厘米厚的饼胚，厚一些才更好吃。
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盖上印章
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平底锅预热放油，把饼胚放进去，中大火烙制。
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一面烙制金黄，用牙签在饼上扎几下排气，然后翻面，两面都烙制金黄，如图。
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糖油锅盔出锅了，满屋飘香啊！香豆粉也叫苦豆子，花椒叶烙饼香味扑鼻，我很喜欢这个味道。
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比外面卖的好吃多了，薄皮大馅的，料足啊！甜度刚合适，不甜腻非常好吃。饼皮香酥，半发面的凉了也不会发硬。
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中秋节送朋友非常不错的，本地人都很喜欢吃。
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这个方子我做了18个，金灿灿的非常香。
