舌尖上的美食*玉脂豆腐

干黄豆加纯净水夏天放冰箱泡过夜，打出豆浆。我用的是榨汁机渣汁分离的。打出来的是生豆浆，还要煮开冷却才可以用。

加水打好豆浆后，进行两次过滤。目的是做出来的豆腐更嫩滑。

豆浆中火煮开后，小火慢煮三分钟即可。

准备好三个鸡蛋

用打蛋器搅拌均匀即可。不用打发。

打好的蛋液

把打好的蛋液进行过滤。

称好300克豆浆。我称的时候调整了去皮功能。

把鸡蛋液和冷却的豆浆混合搅匀。并加入一克的盐。

搅拌过程中会出现泡沫，为了豆腐更平滑把泡沫去掉。

去掉泡沫后的蛋液

盖上保鲜膜，避免蒸的过程受热不均匀，防止汽水滴入碗中。

水开后上锅。中火蒸八分钟，转小火七八钟，关火后焖八至十分钟出锅啦。

撒上葱花加上生抽，淋上热油。

嫩滑细腻的玉脂豆腐。

淋热油的视频。一开始忘开录像了，差不多结束才记起。大意了……