蘑菇云巧克力面包

所有材料（除黄油外）称量好后放入揉面缸，低速后转中高速，差不多后放入软化黄油，继续低速后转中高速，揉到面团光滑，差不多可脱离缸底，总的20分钟左右。

面团揉完后取出摔打揉压几次，整理好放入盆中，盖上保鲜膜，进行一发。室温是这个温度，发酵了90分钟左右吧，具体看面团状态。

面团发酵成两倍大小即可。取出揉压排气，平均分成6份，我的每份85.67克。盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

松弛完成后，按压排气整理，包入可可豆，放入烤盘，放烤箱进行二发（烤箱有发酵功能），烤盘底部放碗热水。发酵了40分钟左右。

低粉+牛奶+炼乳混合均匀后装入裱花袋。炼乳我放得稍微少了点。
面团二发完成后明显变大了。
烤箱上下火180℃预热。（我用三能金盘，下火200℃）

裱花袋剪个小口，从面团中心开始绕圈挤上面糊，流到烤盘没事的。面糊的量基本上是正好的。筛上可可粉，放入预热好的烤箱第二层（从下往上），烤25分钟左右。
我用的这款可可粉，里面有点糖粒的，颜色也不像法芙娜可可粉那么深。

面包烤十分钟左右已经初具雏形了。

15分钟后我盖了锡纸。说实话，这个颜色，真看不出有没有烤焦。

25分钟后取出，我测了下内部温度，勉强达到92℃，所以我又放进去烤了5分钟（未加锡纸），取出后内部温度如图。

面包表面还是很好看的。

拎起油布，和面包一起从烤盘中取出。

抽掉油布，放烤架上晾凉。完全凉透后装入保鲜袋即可。
面包完全放凉至少需要一个小时，我一般90分钟左右再装袋。