蛏心芦意
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厦门沙滩贝壳
今天分享用蛏子搭配芦笋，做一道“蛏心芦意”凉拌菜
用料
蛏心芦意的做法
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准备食材
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将芦笋根部的皮去掉，切断
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锅中水开后，加入少许盐和油，将芦笋焯水焯熟
大约掉1分钟
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捞出，放入冰水，这样颜色会更绿，脆度会更脆
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锅内继续加上几片姜片，料酒
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将蛏子倒入沸水里
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盖上锅盖，煮1分钟
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待蛏子壳都张开后，捞起
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将蛏子的壳去掉，黑色的黏膜也一起去掉
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调一个蒜蓉辣酱：将蒜剁碎+小米辣碎+少许盐+少许糖+2勺蚝油拌匀，淋上热油，
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将芦笋摆盘垫底，蛏子摆放在芦笋上
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用勺子将蒜蓉辣酱均匀的舀在蛏子上
撒点葱花（忘了撒葱花）
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淋上万能的海鲜汁
没有海鲜汁，用白灼汁或者蒸鱼豉油代替
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泼热油激发香味完成
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一道鲜美无比，香气四溢的凉拌菜就做好了
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一口下去，芦笋的清脆，蛏子鲜甜，满足你挑剔的味蕾
