京酱肉丝

没买到里脊肉，就用的平时的腿肉
切好腌一下，这样吃起来嫩一点
肉丝里面放点料酒，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋清，少许淀粉，少许生抽，腌制十几二十分钟

葱白丝切好，豆皮切成大方块热水焯一下，几秒钟的事，主要是去豆腥味，也软一点

热锅凉油把肉丝滑一下，变色捞出备用
小火炒一下甜面酱，少许水熬制一下，里面可以放少许糖，耗油，酱油，鸡精得意的可以放点，熬至粘稠下入肉丝翻炒出锅


嫌麻烦的可以肉丝炒熟直接多加点甜面酱，别的啥也不放，来回多翻炒出锅，味道也还可以