嫩煎三文鱼

铸铁平底锅烧热，放少许橄榄油润锅，撒少许盐。

放入一块三文鱼中火煎至底部定型。时间约1分半。火候灵活掌握，因为每家用的灶和锅都不一样，鱼的厚度也不一样。

翻面再煎至定型，大概1分钟就可以。

因为我放的油少，稍微粘锅，用刀铲贴着鱼底部铲起，翻面即可。

煎一会鱼自己会出点油，再翻到侧面煎定型约。

再煎第一个侧面至定型。

转最小火，撒各种粉状调料，翻面再撒，关火，装盘。

放上一些黑椒酱，和提前煮好的西兰花。煮西兰花时可以放点盐和油。

鱼肉熟了，内部很嫩，这个鱼煎起来很快，煎老了就不好吃了。不用担心没有提前腌过不入味儿，煎的时候撒一点盐有淡淡的咸味就可以了，佐黑椒酱别有一番风味，而且也不觉得淡。

我买的这个鱼不腥，所以也没有提前腌过。这么煎好直接吃就挺好的。如果觉得腥，还可以挤一点柠檬汁。