大头鱼鱼头1个，洗净切块，用厨房纸吸干水分；天麻，白芷，川芎用水冲洗一遍后，用纯净水泡半小时左右；生姜切片。
锅内放油，烧热后放入鱼头中火煎，煎2分钟后加入盐。
将鱼头翻面继续煎。
将煎好的鱼头，放入汤煲内，加入姜片，连水倒入泡好的药材。
倒入开水，加入豆腐。开水注意要盖住豆腐面。盖锅盖煲1.5小时。
加盐，起锅。
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