🛒酱肉馅 | |
佩奇后腿肉 | 700克 |
豆角 | 400克 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
大葱 | 适量 |
姜末 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 4勺 |
食用油 | 20克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
🛒包子皮 | |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 5克 |
温水 | 适量 |
10克酵母粉和1勺白糖放入适量温水里溶解开,缓慢倒入面粉中,边倒水边搅和,搅成絮状,将面团揉至光滑后,放在面盆里盖上保鲜膜或锅盖,发酵40分钟。
醒发面团的间隙制作馅料
将后腿肉清洗一下,放在锅中加水漫过肉,中小火煮30分钟后捞出
放凉将肉切成小丁,葱姜切末
起锅烧油,油热后将肉丁放入锅中煸炒片刻
放入料酒,花椒粉,胡椒粉,白糖
放老抽和甜面酱,翻炒两分钟左右后
最后加姜末即可关火
豆角洗净,放入开水中焯两分钟左右,捞出后切成小丁备用
把切好的葱末和豆角丁放入炒好的肉酱
加入咸盐搅拌均匀~
醒发好的面团取出,在面板上来回揉排气,排气后将面团揉成长条,并切成大小相等的面团(剂子),把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮
之后包入和好的肉馅
全部包好后,放到蒸屉中继续醒发10分钟
水开后放入包好的包子,蒸制二十分钟后关火,这时候千万不要掀锅盖
静置五分钟后,就可以将热气腾腾的包子释放出来啦~
它们散发出诱人的香味,仿佛刚进行了沐浴的洗礼,一个个都在对着我微笑着说:快把我吃了吧,趁热
白胖白胖,充满希望,口感柔软,香而不腻
热气腾腾的包子拿在手里,咬一口,汤汁和香味慢慢的溢出来,就忍不住要去大口大口的吃它了!