全麦贝果

将面团部分材料全部混合，厨师机2档6分钟。

然后厨师机转5档，搅打10分钟。

这个是我做咖啡味贝果时揉面的状态，全麦的也是一样，图片我没有拍。这样就是已经揉好了的面团。

揉好的面团，揉成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好后，称重平均分成6个面团。继续松弛10分钟。

松弛面团时，裁剪6个这样的油纸备用。

松弛好的面团擀成椭圆形，厚薄适中，下端用手指压薄，如图。

卷成条状，滚成长条状，长度大概16-18厘米，一端细，一端压扁。

卷曲，收口，这里一定要收紧，否则后面会断开的。

如图，收紧口，不好看自己看着整。

放进烤箱，30度，发酵35分钟。里面可以放一盆水，增加湿度。

发酵剩5分钟时，可以开始煮糖水，就是水+细砂糖，煮开。

发酵好后，糖水锅转中小火，放入贝果，20秒后，翻面，再煮20秒，用漏勺取出，稍微沥干放入烤盘。这里注意不要煮太久哦，时间把握好。烫好的贝果表面是皱的，属于正常。

烤箱200度预热2分钟，调至上下火190度，烤24分钟，中途上色后盖锡纸。

出炉，放凉。

享用吧！