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燕皮扁肉馄饨

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刘琪琪-的厨房  刘琪琪-

用料  

后腿肉 500克
鸡蛋清 1个
淀粉 62克
冰块 200克
葱姜花椒水 2小勺
白醋 1小勺
小苏打 2小勺
盐，白糖，鸡精 适量
生抽，豆鱼豉油，耗油 各1勺

燕皮扁肉馄饨的做法  

  1. 煮好葱姜花椒水，放冰箱降温

  2. 去掉大部分肥肉，切小块放入绞肉机搅烂

  3. 加入淀粉，一半冰块，第二次搅拌

  4. 空碗装鸡蛋清，小苏打，醋，然后快速搅拌至全部气泡，倒入肉馅中

  5. 倒入葱姜水，盐糖鸡精，生抽，豉油，耗油，剩下的冰块，全部搅匀

  6. 机器打完取出刀片之后，再手动搅拌2分钟，用力拍底座，排出肉馅中的空气

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该菜谱发布于 2022-09-17 19:43:30
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