姜葱爆炒梭子蟹

又到蟹黄虾肥的时节，家里有个妹妹喜欢海鲜，尽管我是地道的四川人，为了妹妹喜欢的那个海鲜味，也学着做了起来。
梭子蟹，据说比大闸蟹的肉肉要多些（相对要感口些），吃法也多：姜葱，香辣，清蒸，盐渍……虽然四川人喜欢香辣，但总觉得海鲜自带的甜鲜是他的精髓，重口味的香辣有点暴疹天物的感觉，于是选择的姜葱爆炒。打理活蟹真是技术活，别人介绍洗净后要先卸下蟹钳，面对还活蹦乱跳的梭子蟹，也下不去手，只好从中间一刀斩断，去掉内脏，将蟹壳和蟹肉一只只码得整整齐齐，拍照留了个念。然后就用了川菜中的爆炒方式，还好，尽管第一次做，还算成功，得到了妹妹的夸奖。