豆豉焗鳗鱼
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_ebtva
用料
豆豉焗鳗鱼的做法
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鳗鱼加盐清洗干净表皮的粘液，切块控干水分。
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生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐，加小半碗水先调成料汁备用（调味都是很主观的，重口的可以加一些盐，淡口盐就可以不用加了。）
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鳗鱼用厨房纸巾擦干水分，拍上玉米淀粉。平底锅倒层油将鳗鱼煎至两面金黄定型，出锅备用。
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另起一砂锅，倒少许油放入拍扁得独头蒜、洋葱丝以及豆豉爆香一下。码上煎好的鳗鱼，倒入提前备好的料汁盖上盖子中大火焗1分钟开盖用铲子铲一铲翻个面加入线椒盖上再焗30秒至1分钟。即可出锅！
小贴士
1、我做的这份菜量比较小，只用了半只的鳗鱼大概1斤。调味可以根据自己具体用的份量来调整；
2、砂锅焗的做法有些会在锅盖边淋入白酒，我没有就淋了一圈料酒，可淋可不淋其实；
3、鳗鱼煎的时候可以淋一圈料酒去去腥，一定要煎的两面微微焦黄，焗起来才会更香！
4、家庭做法，如果有啥更好的方式欢迎指导！
2、砂锅焗的做法有些会在锅盖边淋入白酒，我没有就淋了一圈料酒，可淋可不淋其实；
3、鳗鱼煎的时候可以淋一圈料酒去去腥，一定要煎的两面微微焦黄，焗起来才会更香！
4、家庭做法，如果有啥更好的方式欢迎指导！
