香煎鸭胸

鸭皮部分改花刀，只切皮不切到肉。
整个撒上黑胡椒盐摸匀，最后摸一层橄榄油，薄薄的就好。放入保鲜袋冰箱冷藏一小时以上。

平底不粘锅不用放油，直接煎，很快鸭皮的油就会出来，越出越多，鸭皮部分小火煎七八分钟，不糊为主，然后反面煎鸭肉部分。

两面煎制，这时可以烤箱200℃预热

出锅后鸭皮面摸一层蜂蜜，然后放入烤盘，200℃预热后烤制8-10分钟。中间可以再刷一次蜂蜜。

烤箱整块烤切开后很嫩，有些像牛排外焦里嫩，但是我不喜欢不是太熟的感觉，就切开又煎了一下，不过没有看出来直接吃嫩，味道还是可以的。
不够有滋味切开后再撒点黑胡椒盐即可。
蘸甜面酱吃有点烤鸭的感觉，包和面皮和黄瓜更像。