从小就爱吃的家常版豆豉辣椒炒肉

取100g左右的猪瘦肉，清洗干净，切丝。

肉丝里加上10g红薯淀粉、5g料酒、10g生抽酱油、15g清水搅拌两分钟至肉丝上劲，放一旁静置几分钟。

取10g豆豉，浸泡备用。

洗几只青椒去籽、切粗丝，拍几瓣大蒜，剁成沫沫备用，切好的青椒丝大约重150g。

静置好的肉丝里倒入8g植物油，再次搅拌均匀。

锅里放入40g猪油，烧热后下入肉丝。

翻炒至8成熟关火，将肉扒到锅的一侧滤一下油。

滤好油将肉丝装起来，剩下的油不用倒掉，继续开火，青椒丝和大蒜沫倒进去。

翻炒一分钟后，将浸泡好的豆豉滤干水份倒入锅里。

再次翻炒一分钟，倒入之前炒好的肉丝，倒入1.5g盐，再次倒入8g生抽酱油翻炒均匀后出锅。