将里脊肉切成粗条(可以稍微长一点,我这个长度炸完变得很短)
加入一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒腌制,腌料的量可自己把握
抓匀腌制20分钟以上
4勺番茄酱,2小勺白糖,1.5勺白醋,半碗清水,一点淀粉,搅拌均匀备用
腌好的里脊肉裹上玉米淀粉
油温7成时下锅炸(插入筷子,周围有小泡即可),全程中火,里脊肉变黄捞出。等待油温继续上升(等两三分钟),将里脊肉再次放入复炸(外皮会更焦)。
复炸后捞出,锅内倒入少量油,将调好的番茄汁倒入,至番茄汁冒大泡,倒入里脊均匀翻炒。
出锅撒上白芝麻点缀。