100%全麦吐司
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人做过这道菜
半夏-美食
做过很多次50%的全麦吐司、全麦餐包，却一直不敢做100%的，因为听说很难成功。被客户催了好几回，今天做了，并且成功了。方子来自于麦田老师，稍微有一丢丢改动。
用料
100%全麦吐司的做法
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全麦粉、奶粉、酵母粉、盐放一起
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稍微搅拌一下，混合均匀
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再加入鸡蛋、冰水
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厨师机揉面，先低速后中高速
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揉至出比较厚的膜
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加入室温软化好的黄油
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继续揉面
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揉至比较薄的膜，破洞边缘有一点点锯齿也没事
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排气滚圆，放入抹了油的容器内，盖保鲜膜第一次发酵
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容器太小，溢出来了😂
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状态还挺好，不回缩、不塌陷
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排气、分割成两份。我的大约每份333克
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滚圆
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直接放入吐司盒
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发酵至比模具高一丢丢
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放入预热好的烤箱，上下火180℃，因为是低糖吐司盒，烤20分钟即可。
