自制猕猴桃果酱(奇异果酱)

买了一箱陕西周至的翠香猕猴桃

个个眉清目秀

手剥猕猴桃，翠香真是眉清目秀的猕猴桃啊！光滑紧致的皮肤，我都羡慕了。连吃好几个，太过瘾了！

放软之后，真是9分甜+1分酸，口感太好了！
那些两头轻捏起来有点软但肚子上摸起来仍是硬的，倒是直接吃也可以，但甜中带有一种面粉或者淀粉的感觉，没有完全放软的口感好。可能是还没转化成糖？
忍不住想吃几个解馋的话，稍微有点硬也是可以吃的，反正也甜呢！

剥皮，或者切两半用勺子直接挖出果肉。（看起来放久了表皮还会氧化变色呢？）

我想挑战下纯手工剥皮！正中间那一颗猕猴桃真的是剥得超级完美，薄薄的皮与果肉彻底分离，以至于果肉表面都是超级平滑毫无坑洼的！就这一颗被充满爱意地对待了，其他的都是暴力剥皮，瞎扒乱抠地就搞完了，哈哈哈！

扔锅里。熬果酱我都用不粘锅熬。千万不要用铁锅！会让果酱变色还有铁锈味！

再看一眼正中间的完美剥皮猕猴桃！跟周围坑坑洼洼的对比好明显！

熟透了的猕猴桃，都不用刀切，用硅胶刮刀就能切块压泥。一切碎立刻大量出汁！

加适量冰糖，中小火熬煮。煮到冰糖全部化了之后，尝一尝甜度。不够甜就加糖，如果糖一次加太多导致太甜了，就挤加点柠檬汁进去。

刚开始猕猴桃还是绿色的，熬着熬着慢慢就变成黄色啦！

一边熬煮一边时不时尝尝甜度。煮到水分变少，果酱呈现明显浓稠状态就可以停火了。

可以趁热装进提前洗干净烤箱消过毒的玻璃瓶里密封起来，这样可以形成半真空状态，果酱能保存很久。这个方法适用于需要长时间保存的水果。比如：害怕过了其时令季节就吃不到的水果，像冬天春天煮一些草莓果酱就为了夏天秋天用的。夏天秋天熬点西瓜果酱等冬天春天使用的。

也可以像我这样，直接放锅里不管，等凉透了再装进可以密封的容器里，放冰箱冷藏，尽快吃完。

这个方法适用于水果量很少（比如就三五个果子）或者就准备尝个新鲜几天就能吃完的。

做好的果酱用干净无油无水的勺子挖一些到碗里，抹面包吃，酸酸甜甜的实在太对我胃口啦！

猕猴桃果酱配原味贝果

猕猴桃酱配抹茶红豆贝果。

猕猴桃果酱泡水当饮料喝！

做果酱饼干。

又下单一箱猕猴桃，准备这次只用绿色果肉部分熬果酱。看看一点籽都不带的猕猴桃果酱是不是颜值更高？

煮一会儿就会变色。我是边煮边削新的猕猴桃倒锅里。

熬成颜色是这样的。

熬成的无籽无芯猕猴桃果酱。颜值也没有很漂亮，哈哈哈哈哈

果芯和籽单独熬一锅

冰糖块太大，早一些放进锅里

边煮边削新的到锅里

果芯和籽单独熬一锅

果芯和籽单独熬一锅

熬的稠一点，想试试炒成馅，做猕猴桃酥！这个籽吃起来还挺有意思的。

猕猴桃摆盘

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方子：

直接用猕猴桃没有籽的果肉部分，过筛或者榨汁机打成泥，倒入硅胶模具冻起来！绿色真的好好看啊！

再用一部分无籽果肉加酸奶/淡奶油和糖调成淡绿色，倒入硅胶雪糕模具冻起来！

做成的猕猴桃果酱成品，加奶油/酸奶和糖调成（   ）色，冻成雪糕！

猕猴桃去掉籽的纯果肉部分，打碎或者不打碎保持块状(带籽的片状)，一层果肉一层糖，做成糖渍猕猴桃，泡水或者空口吃、抹面包、做甜口三明治…

比较硬的猕猴桃去皮切片做成猕猴桃干。还可以用饼干模具切除中间有籽的部分做成猕猴桃果干圈圈！好玩又好吃还没有籽粒感！

想试试炒猕猴桃馅，用凤梨酥和蛋黄酥的做法做成猕猴桃酥！