新鲜椰肉的妙用，含制作椰香戚风蛋糕。

喝完我们海南的老椰子后，取老椰子肉与少许水加入破壁机，水量就是能让破壁机工作又让椰子汁浓郁的那一点点水，大概就是200-300毫升吧，不确定看各家破壁机情况，选择果蔬汁档开始破壁。

破壁出来过滤成椰子汁和椰蓉渣。椰子汁很好喝，加糖就是**牌椰子汁；椰蓉渣已无味无精华可选择喂养动物。椰子汁开心就直接喝吧，喝剩的冷藏进冰箱。

隔天，冰箱里的椰子汁分层了，分成了下层的椰子水层和上层的椰奶油层。椰子水层就像新鲜椰子里的椰子水，开心就喝点吧。椰奶油取出部分调咖啡喝，就是现成的植物咖啡奶油呀！喝剩下的开始做椰香戚风蛋糕啦。

6寸蛋糕模具，按照传统戚风蛋糕的做法做起来吧：
50克上层椰奶油，代替戚风蛋糕里的植物油；
60克下层椰子水+2牛奶勺牛奶粉，代替戚风蛋糕里的牛奶和水；
40克低筋面粉；
3个鸡蛋；
适量糖，根据个人口味，可参考一般戚风蛋糕制作里的糖量。
180度烤箱烤20-25分钟，根据各家烤箱。

非常惊人的好吃，而且椰子油代替了其他蛋糕油，健康又美味。于是本来想打点奶油抹蛋糕也不用了，因为椰风挡不住的浓郁，口感又像芝士蛋糕一样绵密柔软，真的太好吃了👍👍👍