100%特浓牛乳三色千层蛋糕
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人做过这道菜
芝gi芝
一次满足3⃣️个愿望
很浓郁的牛乳酱 嫌三口味麻烦也可以做1-2口味 但是3色口味更丰富！
本配方为6寸
很浓郁的牛乳酱 嫌三口味麻烦也可以做1-2口味 但是3色口味更丰富！
本配方为6寸
用料
| 千层皮： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 牛奶 | 300g |
| 玉米油 | 25g |
| 可可粉 | 3g |
| 抹茶粉 | 3g |
| ————————— | |
| 牛乳酱： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 全脂牛奶 | 250g |
| 奶粉 | 60g |
| 炼乳 | 40g |
| 砂糖 | 30g |
| ————————— | |
| 抹茶粉 | 6g |
| 淡奶油A | 40g |
| 70%黑巧克力 | 40g |
| 淡奶油B | 40g |
| ————————— | |
| 牛乳三色奶油： | |
| 淡奶油 | 200gx3 |
| 砂糖 | 10gx3 |
| 三色牛乳酱 | 3份各70g |
100%特浓牛乳三色千层蛋糕的做法
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千层皮：2个鸡蛋+砂糖混合 筛入面粉 搅拌至无颗粒状+剩下的鸡蛋拌匀
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+牛奶+玉米油搅拌均匀
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平均分3份 另外两份分别加入可可粉、抹茶粉混合 过筛
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不沾平底锅分别煎出3色千层皮 待凉备用
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牛乳酱：所有材料放锅里搅拌均匀
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中小火慢慢熬至粘稠状离火（中途不时用刮刀搅拌）
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牛乳酱趁热过筛
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6g抹茶粉少量多次的加入40g淡奶油混合均匀 另外的40g淡奶油加热至开始沸腾 倒入切碎的黑巧中 待2分钟后搅拌混合
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牛乳酱每份用70g 另外两份分别和抹茶酱、黑巧酱混合均匀 室温凉却
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牛乳三色奶油：3份淡奶油分别+糖打发至5分发 分别加入3口味的牛乳酱继续打发至坚挺
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最后组合 抹面后送入冰箱冷藏4小时以上
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牛乳味浓郁的新款千层蛋糕完成✅
小贴士
🔺牛乳酱熬煮时间略长 要给点耐心 熬煮过程中需要用刮刀不时的搅拌 特别是边缘和底部 否则容易糊底！
🔺此份量熬好的牛乳酱大概有280g 但是3份只用210g 剩下的牛乳酱可密封冷藏保存1周 可以用来抹面包吃也是嗷嗷嗷的好吃！！！😬
🔺千层蛋糕的奶油量可根据自己摊出来的千层数量作调整 数量越多奶油量越大！
🔺此份量熬好的牛乳酱大概有280g 但是3份只用210g 剩下的牛乳酱可密封冷藏保存1周 可以用来抹面包吃也是嗷嗷嗷的好吃！！！😬
🔺千层蛋糕的奶油量可根据自己摊出来的千层数量作调整 数量越多奶油量越大！
