红糖全麦辫子吐司
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
好久没有撸吐司了~赶紧多备一点，今天掌握了一个做全麦面包特别好的方法，大家跟我一起来试试看哈！
全麦和液体预浸泡的方法，可以让全麦的麦香充分释放，不仅揉面时候效率更高，而且口感让全麦粉多多的吐司也能非常柔润，顺滑的多嘿嘿~
中间加了红糖，编辫子烤出来纹路也蛮好看的，热乎乎的红糖液裹挟着软绵绵的面包，不要太好吃啊啊啊啊！！！想让吐司更特别，手法也学起来哈！
全麦和液体预浸泡的方法，可以让全麦的麦香充分释放，不仅揉面时候效率更高，而且口感让全麦粉多多的吐司也能非常柔润，顺滑的多嘿嘿~
中间加了红糖，编辫子烤出来纹路也蛮好看的，热乎乎的红糖液裹挟着软绵绵的面包，不要太好吃啊啊啊啊！！！想让吐司更特别，手法也学起来哈！
用料
| 配方可做1个450g吐司 | |
| 预浸泡提前一晚制作 | |
| 全麦粉 | 110g |
| 水 | 110g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 170g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 水 | 75g |
| 红糖 | 20g |
| 盐 | 4.5g |
| 奶粉 | 10g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 软化的黄油 | 15g |
| 其他 | |
| 面粉、红糖 | 适量 |
红糖全麦辫子吐司的做法
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全麦面粉和水混合搅拌到没有干粉的状态，保鲜膜贴面保存，冷藏隔夜备用。（小法做了四个，量比较大）
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面团材料，除黄油和盐外，包括预浸泡的全麦面团在内的全部材料加入厨师机揉成团。
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揉出厚膜加入黄油和盐，低速揉均匀，转中速揉到手套膜状态。
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揉面时候就能感觉出来，这个面团非常好揉，注意不要搅拌过度哦。最后面温28度刚刚好。
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第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。排气分割成约170g每个团圆整形。
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如图像吐司一样整形卷卷，包裹适量红糖碎。
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三个一组，编辫子，放入450g吐司模具。
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第二次发酵38度八分满。小法用了海氏s80烤箱发酵，可以加一盘热水辅助增湿。
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表面撒适量面粉做装饰入烤箱。
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s80烤箱平炉模式，同烤四个450g吐司，低糖模具，小法用了150度上火，170度下火，烤了约40分钟。
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出炉立刻扣出放晾架晾凉。量产给力~
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40分钟刚刚好，水嫩嫩的，也不用盖锡纸，给宝宝们做个参考哈，不过我这是低糖模具哈，效率比较高。
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实现吐司自由的一天呀~~~
