意式薄底披萨
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人做过这道菜
爱吃牛油果的小飞侠
在家也能做出正宗的意大利薄底披萨
用料
| 温水 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 清水 | 250克 |
| 橄榄油 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 马苏里拉芝士球 马苏里拉芝士 | 若干 |
| 萨拉米 | 3-5片 |
| 意大利披萨酱 | 少许 |
| 没有萨拉米 可以用培根 香肠 玉米 青椒 黑橄榄蘑菇 洋葱随便放一下自己喜欢吃的配菜 自由发挥 如果做成玛格丽特 就需要甜罗勒叶 |
意式薄底披萨的做法
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先温水融化酵母 然后加入面粉 慢慢再加入清水
搅拌到没有干粉状态 加入 橄榄油 盐 搅拌均匀
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室温28左右 静置30分钟
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取出 散点干粉 摔打 5分钟
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放入发酵盒 室温发酵2小时
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发酵完成
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台面撒粉切成三等 对折收拢捏圆 放发酵盒 冷藏一晚上 12小时 不超过24小时基本都OK
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芝士球
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取一块 撒玉米粉 往中间按压 边缘气孔让它保持 最好室温先回温一下 涂上酱料 萨拉米 新鲜马苏里拉芝士
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家用烤箱250度先预热1小时 最好是有石板 温度更高 烤8-10分钟 自己观察 如果是窑炉那就最好了
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最后用喷枪外皮炙烤一下
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忽略我自己种的迷你甜罗勒
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又做一个拉丝的
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新鲜出炉
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一个配方可以做2个10寸左右 我这里做了3个 大小按自己要求
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真的超好吃
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😍
