快手菜-少油拌土豆胡萝卜丝

土豆胡萝卜用叉丝器叉成丝，反复冲洗多余淀粉，清水浸泡10分钟。

烧一锅水，水开后放入叉好的土豆丝胡萝卜丝，用筷子搅散，待水再次滚开后关火。

用漏勺捞出煮好的土豆丝胡萝卜丝，放入碗中备用。

葱蒜打成碎末备用

热锅放三勺油烧热，放入花椒20粒，花椒变黑后关火，捞出花椒，倒入葱蒜碎，用余温烹葱蒜碎。

放入酱油2勺耗油1勺白醋1勺白糖三分之一勺，搅拌均匀。

把碗里的土豆丝胡萝卜丝倒进锅里，滴几滴麻油（可以省略），和汤汁充分搅拌均匀。

出锅装盘上菜。