流心月饼（开心果味）

1.流心做法

将流心材料里的黄油隔水融化，加入其他材料搅拌均匀，因为奶油有点冷，所以加进去之后有点稠，微波炉叮20秒左右（注意观察，别沸腾），有点热热的以后，再搅匀，把糖融化，然后倒入料理机打细腻

装进裱花袋，灌入模具

用22的模具

配方量大概可以挤24个，这里我做了两次配方量

2.奶黄馅儿

将所有液体材料和糖类倒进盆里，搅拌均匀

筛入粉类

搅拌均匀，筛入炒锅，加入黄油（无需提前融化）

电陶炉300度，开始不间断搅拌

10分钟左右（从开火开始算）就可以了

冷却后冷藏至少2个小时，才能包流心，或者冷冻，包之前回温到能捏得动的程度

3.奶酥皮

将黄油软化，依次加入糖粉、蛋液（分两次）、淡奶油、炼乳、开心果酱（图片的开心果酱是SO ACAI的，不是正荣，颜色没那么好看，但也很香），每次加入材料都要搅打到与黄油完全混合

筛入粉类，揉成团

颜色是黄黄的，没有正荣的那么好看

包馅儿跟其他几个味道一样
流心5克➕奶黄馅儿20➕奶酥皮25

烤制：
上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱：
50克月饼（25克皮➕20克奶黄馅儿➕5克流心）上下火220度烤5分钟，再上下火200度烤5分钟
60克月饼（30克皮➕25克奶黄馅儿➕7克流心）上下火220度5分钟，再上下火200度烤6分钟
拿出来很软，不要碰它，等它凉了表皮会硬一点。

这是刚出炉的流心状态

这是第二天的流心状态

第四天流心已经被吸收得差不多的

这是烤完当天放进冰箱冷冻格，第二天拿出来室温回温后切开的样子，流心保持不错，之前一直以为不能放冰箱，南方天气热，经常几天就发霉了，现在实验证明可以放冷冻，放冷藏也试过，流心保存没那么好，但冷藏的口感也不错