香葱奶酪包
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人做过这道菜
一百个小面包
最幸福的时刻，是在烘烤的过程中，你会迷醉在葱香的海洋里……
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 50 |
| 开水 | 60 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 470 |
| 低筋面粉 | 30 |
| 细砂糖 | 45 |
| 酸奶 | 100 |
| 全蛋液 | 30 |
| 奶粉 | 13 |
| 水 | 180 |
| 耐高糖干酵母 | 6 |
| 盐 | 8 |
| 黄油 | 30 |
| 表面葱料： | |
| 小葱碎 | 30 |
| 盐 | 1 |
| 白胡椒 | 1 |
| 黄油 | 10 |
| 夹馅 | |
| 耐高温乳酪丁 | 少许 |
| 德式香肠 | 按需选择 |
香葱奶酪包的做法
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烫种做好冷藏彻底后，和其他材料（除了黄油）混合搅拌至表面稍光滑，再加室温软化的黄油至八成筋
出缸面温不超过26度
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28度一发1个小时
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一发的空闲时间擦干小葱，切碎，加白胡椒、盐、融化的黄油拌匀
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面团发至两倍大，共约1015g左右，分割14份，72g左右一个
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搓成圆球松弛15～20分钟
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翻面拍扁，包入耐高温乳酪丁，我还加了烤肠
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二发34度，75%，20分钟左右
预热烤箱，割口，放葱馅
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中下层，185/195烤18分钟左右
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散发出迷人葱香！
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忍不住炫了一个
太好吃了！
