凉拌牛头皮
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人做过这道菜
春春kcy
老公最喜欢吃凉拌牛头皮，麻辣脆爽，好吃得不得了。
用料
| 牛头皮 | 400克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 生姜 | 8片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 小米辣 | 5个 |
| 盐巴 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 3个 |
| 三奈 | 5个 |
| 香叶 | 6片 |
| 草果 | 2个 |
| 砂仁 | 2个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 料酒 | 3勺 |
凉拌牛头皮的做法
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生姜5片，各种香料和料酒，盐巴（打底味），冷水下锅煮一个小时（高压锅的话20分钟即可）。
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生姜大蒜小米辣剁碎，大葱切片，香菜切段。
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自己喜欢的配菜切片。
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煮软的牛头皮切片，用清水冲洗几遍，不然会特别黏糊糊的，口感不好。
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盐巴，味精，白砂糖，生抽，香醋，花椒油，香油，辣椒油，大蒜，大葱，小米辣，牛头皮，胡萝卜一起搅拌均匀等2分钟，再倒黄瓜和香菜搅拌均匀，摆盘即可。
