宫保豆腐
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欢喜料理
纯素“宫保”被越来越多的人所选择与接受，除了宫保豆腐，还能做宫保紫薯粒和宫保山药。
普通的宫保汁可用适量白糖、香醋、盐、酱油等调制成荔枝味，醋应稍重。而升级版的宫保汁还可以加入番茄酱、花椒油、香油等使其呈现更丰富的味道。
普通的宫保汁可用适量白糖、香醋、盐、酱油等调制成荔枝味，醋应稍重。而升级版的宫保汁还可以加入番茄酱、花椒油、香油等使其呈现更丰富的味道。
用料
| （3人份） | |
| 北豆腐 | 400克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 郫县豆瓣 | 15克 |
| 花椒 | 4克 |
| 干辣椒 | 3克 |
| （宫保料汁） | |
| 甜菜糖 | 20克 |
| 香醋 | 13克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 果蔬粉 | 2克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 淀粉 | 8克 |
| 纯净水 | 80克 |
宫保豆腐的做法
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准备食材～
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胡萝卜切两段。
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切段后切片。
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再切条。
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最后切丁备用。
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黄瓜去瓤切丁备用。
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豆腐切1cm正方块备用，姜切末。
调好宫保料汁。
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花生冲冷水控干，锅中放少量油炸花生至金黄色盛出。（电磁炉用300-500瓦，大约需要15-20分钟）
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炸制这个程度即可～
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锅中放油，放入豆腐丁进行油炸，不必经常搅动。（800-1200瓦，大约炸15分钟）
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煎炸制这个程度即可。
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花椒冲冷水控干。热锅凉油，放入花椒煸香捞出。
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差不多花椒炸成这样捞出，不要炸黑了，会苦。
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锅中下姜末炒香，之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
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下入胡萝卜煸炒。
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依次放入豆腐、黄瓜丁翻炒2-3分钟。
分3次倒入料汁。
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大火翻炒收汁后放入花生。
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翻炒匀均后，盛出即可～
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拍照即可享用啦～
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如果考虑打包带饭，也是一个不错的组合～
