蒜蓉上海青，蚝油上海青

准备上海清5颗约250克。

掰开、洗净、控干水分。

开始准备料汁：
1. 盐一小勺约2克加入碗中。
2. 加入鸡精或味精一小勺约两克。
3. 加入白糖一小勺约5克。
4. 加入蚝油一勺约10克。
5. 加入生抽一勺约10克。
6. 加入清水约15克。
7. 加入淀粉一小勺约2克。
8. 搅拌均匀。

上海青焯水：
1. 起锅烧水，加入一小勺盐。
2. 水烧开沸腾时下入上海青。
3. 30秒左右捞出放入冷水中。
4. 捞出攥干水分备用。

准备蒜四瓣切成蒜蓉。小米辣一个切成小圈。

起锅烧油下入蒜蓉、小米辣炒香.

加入上海青翻炒均匀。

加入调好的料汁翻炒均匀。

出锅装盘。