香菇滑鸡

备材料：
1.鸡腿砍块，市场买的时候可以处理好；
2.姜片切丝、红枣可以切小一点；
3.买的是鲜香菇，可以泡冬菇更香，比较懒所以直接买鲜香菇，香菇去丁切片

适量是根据自家口味，食材多少去放的，如果新手的话可以先拿个干净的碗，把调料放进去先试好味道再倒入食材拌匀也是可以的！
放入盐，糖，胡椒粉（去腥，没有也是可以不放的），生抽，蚝油，料酒先抓拌均匀，我喜欢用手抓拌，比较均匀，也感觉会入味一点，有洁癖可以带手套抓哦！

抓拌均匀的状态

放入一点点的生粉（玉米淀粉），这里是调味羹的一勺左右

用手抓拌均匀

可以用手接一点点水浇在鸡肉，再抓拌，让鸡肉、淀粉吸收一点点水份，浇的水少少量，我一般都浇两次，让它充分吸收，猪肉，牛肉的做法也可以这样，肉质会比较嫩滑，觉得这步没必要不做也是可以的！
最后再淋上香油（我家用的是玉米油，花生油、橄榄油、葵花籽油都可以的），再抓拌均匀即可！

再放入姜丝、香菇、红枣

抓拌均匀、腌制10-20分钟，赶时间不腌制也是可以的，哈哈

最后平铺在碟子上

滚水下锅

大火蒸大概15分钟，主要看砍得大块还是小块，我的比较小，15分钟足够了，大块的话20分钟

蒸了5分钟后我怕会多水，那个盘子盖着它继续蒸

这样盖

再上盖，不盖也是可以的，纯属个人习惯

最后2分钟再撒上葱花，不喜欢吃葱可以不下，喜欢生吃出锅也可以直接撒，爱咋咋地！

出锅，试了点味道还是有点淡了

自己再加了点酱油拌均匀直接开吃，跟外面的外卖差不多味哦！我先生说比外面的还要好吃😋