黄哈儿香辣牛杂煲 操作流程
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黄哈儿添香调料
辅料:高汤600g、清水600g、圆南瓜250g、色拉油200g、盐20g、
子弹头辣椒15g、满天星辣椒段15g、青干花椒7q、白芝麻5g 蒜蓉葱花姜末各5g
黄哈儿调料:水煮料100g、调味粉10g、飘香油30g
子弹头辣椒15g、满天星辣椒段15g、青干花椒7q、白芝麻5g 蒜蓉葱花姜末各5g
黄哈儿调料:水煮料100g、调味粉10g、飘香油30g
用料
| 牛杂(牛油牛棒骨牛腩牛肺牛肠牛肚牛肝) |
黄哈儿香辣牛杂煲 操作流程的做法
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南瓜改刀蒸熟备用，锅中下水加盐烧开，豆芽芹菜焯熟打底。再将鸭血、鳝片下锅焯水捞出备用
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高汤下锅烧开，下黄哈儿水煮料，烧开转小火煮1分钟，打去料渣下主料，下调味粉烧开，略者淋入飘香油即可装盘
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蒜泥、葱花、姜末撒到菜上，色拉油烧熟，将其余料头混合倒入锅中爆香，泼入盘中，再将南瓜沿盘边摆放即可。
