突尼斯红石榴蛋糕卷｜高颜值｜毛巾卷｜卷不裂｜细腻｜不缩边

提前预热烤箱，海氏i7升级版，上下火170度

28X28烤盘提前铺好油布

玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花，呈擦脸乳液质地

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

分离蛋清蛋黄备用，蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻

蛋清入无水无油干净盆中备用，夏天蛋清可以冷冻十几分钟到有冰渣，有助于打发效果更好

搅拌均匀蛋黄面糊

蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

打至较弯钩状～如图所示～

面糊不流动，坚挺，细腻有光泽

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

倒入铺好油布或油纸的盘中~刮平，震出气泡

海氏i7升级版烤箱，上下火170度，中下层，18-20分钟

喜欢守着看~

出炉~震出热气

桌上垫烘焙纸，立马提出倒扣晾着

撕去油布~

量个身高

边缘不回缩，毛孔细腻

柔软柔软超柔软

蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，300克奶油+砂糖20克

不想吃那么多奶油的可以少打点，为了蛋糕卷饱满必须要250-300才行

蛋糕卷夹馅的奶油必须要打至9分发，比较硬挺，形状才好看

如果天气热坐冰打发，我坐了个炒酸奶机，哈哈哈哈

咱们今天是毛巾卷（反卷），所以呢，把正面（光面）冲上，朝外两头45度角切去~

涂抹一层薄奶油

其余大部分集中在靠近自己肚子的1/3处，中间挖一条坑，放上50克石榴~再用奶油盖住馅料~

卷起，借助刮板收紧

冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟

表面装饰奶油和石榴，再来一个绿植～

表面是另外打了60克奶油~

偷懒的宝子可以省略这一步了

来杯咖啡~

切片享用

妥妥的精致下午茶有没有？

特写~开吃