比戚风更绵密湿润的浓郁巧克力蛋糕‖像巧克力海绵蛋糕

1️⃣面糊：
油➕糖➕牛奶➕可可粉一起在奶锅里小火加热搅拌(可可粉乳化后面步骤不容易消泡)。

离火，筛入低粉，搅拌均匀再加入蛋黄搅拌，面糊完成。

2️⃣打发：蛋白➕几滴白醋➕糖(分两次)，高速打发到干性发泡(提起打蛋器没有大弯勾)，再低速整理气泡一两分钟。

3️⃣分三分之一打发好的蛋白到面糊里切拌均匀，再分一半面糊回蛋白里切拌，最后倒回面糊完全切拌均匀。
倒入6寸模具，轻震两下震出大气泡。

4️⃣烤箱预热150℃，如果是家用三层小烤箱在最上层隔个烤盘(烤出来就不会东非大裂谷)，蛋糕放下层烤≈45分钟

烤好拿出来震出热气，倒扣放凉
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