沙茶羊肉煲（带皮羊肉） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
味道浓郁不腥膻，配粥配饭相当满足！
用料
| 带皮山羊肉 | 4斤 |
| 沙茶酱 | 3勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 腐乳汁 | 2勺 |
| 花生酱 | 3勺 |
| 虾膏酱（可选） | 3勺 |
| 咖喱酱（可选） | 2勺 |
| 冰糖 | 1小碟 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 淡奶油 | 小半杯 |
| 大蒜 | 半头 |
| 生姜 | 几片 |
| 小洋葱 | 1-2颗 |
| 香芹 | 1小把 |
| 陈皮 | 1瓣 |
| 良姜 | 1块 |
| 山奈 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
沙茶羊肉煲（带皮羊肉） <302小厨房>的做法
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原料图
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带皮山羊肉经过长时间炖煮羊皮软糯弹压~~剁成大块即可（我用的是羊排部位，带骨带皮）
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香料在这边，可以根据自己实际情况选择，没有就不用
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调味料在这边，一些家中没有的酱料也可以暂时省略，沙茶酱、花生酱尽量不要少
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羊肉冷水下锅
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煮开后去除浮沫
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直至汤头不再有大量浮沫产生即可
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盛出备用
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小洋葱、姜、大蒜切成末或者直接打碎
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锅底放油烧热后放入刚才切碎的小洋葱、大蒜、生姜碎
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火力不要太大防止糊掉，炒香即可
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转小火，之后加入沙茶酱、虾膏、咖喱酱炒香
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这三种酱也要小心，火力太大会糊掉
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之后加入羊肉翻炒均匀
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加入料酒烹香
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之后加入足量清水（带皮羊肉需要煮2.5h左右，所以水量要足）
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加入香芹、陈皮、香叶、良将、山奈等香料
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加入腐乳、腐乳汁、冰糖
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保持大火
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加入花生酱充分化开
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增加香气
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中火焖煮2.5h，直至羊皮软糯，可以加少许老抽调色、食盐调味
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之后按照自己的喜好收汁即可
小贴士
1，如果没有带皮羊肉也可以用普通羊排来做，时间就可以缩短了；
2，没有淡奶油可以用牛奶代替，沙茶酱和花生酱尽量不要少。
2，没有淡奶油可以用牛奶代替，沙茶酱和花生酱尽量不要少。
